Boulgour/Quinoa aux Lentilles, Brocolis et Carottes

Les jours s’allongent et le soleil revient…Alors mettons de l’énergie et des couleurs dans nos assiettes! Je vous propose un déjeuner sain et gourmand, du Boulgour/Quinoa aux lentilles, brocolis et carottes : une recette super facile!

Les Ingrédients

  • Brocolis 
  • 1 carotte
  • Des lentilles (sèches de préférence mais si vous n’avez pas le temps comme moi ce midi, utilisez une boite de conserve en VERRE.)
  • 200g de Quinoa ou de  Boulgour : au choix ou les deux 😉 
  • Sauce soja
  • Graines de lin
  • Sel, poivre
  • En option : un peu de basilic frais

La Recette

  • Faites cuite le Boulgour et/ou Quinoa. J’ajoute toujours sel, poivre, 2 cuillères à soupe de sauce soja et du basilic frais.
  • On lave et on cuit les brocolis (perso, je le fais toujours au pif et je les préfère croquants! Ils conservent plus de nutriments lorsqu’ils ne sont que légèrement cuits)
  • Lavez la carotte, épluchez-la et à l’aide d’un économe, formez des tagliatelles.
  • Réchauffez les lentilles.
  • Remplissez un bol (ou un demi en fonction de l’appétit) de Boulgour/Quinoa et retournez-le dans l’assiette.
  • Faites un petit trou au milieu pour les lentilles.
  • Disposez les brocolis autour du dôme de Boulgour/Quinoa et les tagliatelles de carottes autour.
  • Saupoudrez de graines de lin.

→ Zoom sur

Les brocolis  (Vitamines C, antioxydants…)

Les carottes  (Vitamines A, bêta-carotène, fibres…)

Le quinoa  (Protéines, fer, cuivre, fibres…)

Le boulgour  (Vitamines B,  fibres, Bétaïnes…)

Les graines de lin  (Oméga 3, lutte contre constipation et hyper-tension…)

Les lentilles  (Phosphore, fer, protéines, Vitamine B9…)

Bon appétit les Yogis!

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