Recette du pain santé
Ingrédients :
250g de farine de sarrasin
50g de farine de quinoa
40g de farine de coco
80g de farine de pois chiche
80g de farine de riz complet
25g de levure de quinoa (j’ai utilisé de l’épautre)
15g de Mix Gom (permet au pain sans gluten de s’aérer)
2 cuillère à café de sel de l’himalaya
1 cuillère à soupe d’huile de coco
630 ml d’eau
Recette :
→ Faire tiédir l’eau (30 à 40°) et y ajouter le sel et l’huile de coco
→ Mélanger les farines, la levure et le Mix Gom. Puis ajouter l’eau tiède. Vous pouvez pétrir à la main puis laisser gonfler pendant environ 1h. Ou lancer votre machine à pain (environ 2h30).
→ Enfourner à 190° pendant environ 45 minutes.
Recette des barres de céréales
Ingrédients :
20 dattes medjoul (350g)
1 mug de graines de tournesol (175g)
1 mug de graines de potiron (175g)
1 mug de graines de lin (200g)
1 mug de raisins secs (200g)
2 mugs de flocons d’avoine (240g)
3 cuillères à soupe de graines de chia
3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
Recette :
→ Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante : 160°)
→ Dénoyauter les dattes, puis mettez-les dans une casserole avec 2 mugs (600ml) d’eau bouillante. Laiisez frémir 5 minutes, jusqu’à ce que les dattes soient bien tendres.
→ Pendant ce temps, réunissez les graines de tournesol, de potiron et de lin, les raisins secs et les flocons d’avoine dans un saladier.
→ Lorsque la cuisson des dattes est terminée, mettez-les dans un blender, avec ce qui reste d’eau dans la casserole, les graines de chia et la cannelle. Mixez jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse.
→ Versez la purée de dattes sur le mélange de flocons d’avoine et de graines, et remuez soigneusement, jusqu’à ce que tout soit enrobé et bien collant.
→ Huilez une grande plaque de cuisson de 40 x 28 cm d’huile de noix de coco, puis versez-y la pâte et pressez-la pour la compacter et bien lisser le dessus.
→ Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Après 20 minutes de cuisson, sortez la préparation du four, coupez-la en barres, puis remettez-la au four pour terminer la cuisson.
Cette recette est extraite du livre Deliciously Ella.
Crédit photo : Deliciously ella